Beschreibung
Hier kommt die erlesene Schokolade mit Haselnüssen zusammen. Diese Geschmacksrichtung heisst im Italienischen „Gianduja“ – und jetzt haben manche Kenner schon ein deutliches Geschmacksbild vor Augen… – welches zutrifft.
Diese hier ist nicht zu cremig, sondern „knackt“ eher.
Warum sind wir von den Schokoladen von Haag so überzeugt?
Die Erzeugnisse aus der Konditorei Haag aus dem Tirol zeichnen sich durch ihre ganz besonderen Zutaten aus. Die Chocolatiers aus der Familie Haag nehmen vom Besten ihrer Heimat, nämlich der Milch des Tiroler Grauviehs; einer speziellen Rinderrasse, die, seit 3000 Jahren ideal an die Alpenlage angepasst, heute auch nur noch dort gehalten wird. Diese Kühe, die für die Tiroler Bauern geradezu ein Symbol für nachhaltige Landwirtschaft geworden sind, stehen bis in den Herbst bei allem Wetter auf den Almen und leben ein ideales Rinderleben – ernährt vom Gras- und Kräuterteppich der Alpen ganz ohne zugeführtes Kraftfutter.
Dazu passend muss auch der Kakao vom Allerbesten sein: nach Sorten getrennt, leben die Kreationen vom Geschmacksreichtum der Bohnen, die sowohl über das Schweizer Traditionsunternehmen Felchlin von Ghanaischen Kleinbauern kommen, als auch vom weltberühmten italienischen Schokoladenhersteller Domori, der seine exquisite Rohmasse an die Tiroler Chocolatiers weitergibt. Natürlich sind diesen Firmen auch die Anbaubedingungen sehr wichtig, beide zahlen ihren Kakaobauern Preise sogar noch über dem Fairtrade-Niveau.
In der Schokoküche in Landeck werden diese Feinheiten dann zu den Kostbarkeiten, die wir kennen. Keinerlei Konservierungsstoffe werden dabei hinzugefügt! Auch die weiteren Zutaten der delikaten Füllungen beziehen die Konditoren nur aus Quellen, die ihren hohen Ansprüchen genügen. Die gesamte Herstellung dieser Schokoladen ist bei ihnen tatsächlich noch ein Hand-Werk im besten Sinne; dieser persönliche und sorgsame Umgang mit ihren Kreationen ist sicherlich auch ein Grund für den ganz besonderen Charakter dieser köstlichen Schokoladen.
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